Paella - "abrasileirada por Sandra"

Para o seu aniversário

No último domingo encontrei com Sandra para fazermos juntas uma paella.

De acordo com o gosto modificamos um pouco a original, mas foi um sucesso.

Nossa paella, de mariscos frescos, levou camarões, mexilhões e lulas, arroz, pimentões vermelhos e amarelos, açafrão (Azafrán en rama Saffron - mas na falta ou para economizar um pouco use o açafrão da terra), cebola, alho e azeite de oliva, ervilhas, além de um preparado especial que veio da Espanha ( condimento Triselecta, el auténtico, especial paella) por Carol, e também, uma garrafa de vinho branco seco.

Todos os mariscos devem ter sido limpos e lavados com limão.

Primeiro levamos ao fogo azeite, cebolas e alhos picados. Juntamos o açafrão, refogando um pouco, e em seguida, os mexilhões, as lulas cortadas. Refogamos mais um pouco. Adicionamos o vinho. Deixamos os mariscos cozinharem um pouco no vinho. Depois, o arroz já lavado (colocamos o parbolizado porque o risco de grudar é menor), as ervilhas e sal a gosto. O arroz será cozido no caldo que se formou com o cozimento dos mariscos. Sendo necessário, coloca-se aos poucos um pouco de água - nós não precisamos porque o camarão que foi adicionado depois, já rendeu bastante caldo. O tempero especial para paella, colocamos neste momento.

Então, os camarões já limpos e lavados com limão, fizemos à parte, porque o camarão não pode ficar muito tempo ao fogo senão emborracha.
Em uma frigideira separada, com azeite, alho e sal, passamos os camarões até pegar cor rosada. Você notará que renderá um caldo que também será usado na paella.

Quando o arroz já estiver devidamente cozido, nós acrescentamos os camarões e seu caldo. Este sabor se incorporará à paella.

Deixe uns camarões grandes e bonitos com casca e tudo para enfeitar. Eles devem ser também fritos no alho e azeite.
Ao final decore a paella com eles e tiras de pimentões vermelhos e amarelos.

Olhe como ficou bonito:

Rocambole de Batata

Quanto tempo sem blogar!

Vamos lá ao rocambole de batatas:

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

2 batatas grandes cozidas e amassadas

2 colheres de sopa de farinha de trigo

meia colher de sopa de manteiga

1 xícara de leite

Misture bem todos os ingredientes e leve para assar em assadeira untada e polvilhada, por aproximadamente 20 minutos.

Desenforme ainda quente sobre papel manteiga ou sobre tecido próprio.

Recheie a gosto (atum, ervilhas e requeijão cremoso; carne moída e ervilhas, frango desfiado com catupiry).

Depois de colocar o recheio em cima da massa, vá enrolando com cuidado, como se faz com um rocambole doce.

Coloque no prato que vai servir e docere como quiser.

Sugestão

Para fazer um bonito chá da tarde, você pode fazer:

uma bela arrumação com vários tipos de chá, arrumar bem bonito os patês,

servir pequenos sandwiches, um bolo inglês em um prato especial,

Ou seja, fazer tudo com amor!

Rosca de frutas secas

http://www.nestle.com.br/

Esta receita recebi na revista Netlé com você (ano 11 número 44) que você também pode receber se cadastrando no site da Nestlé (www.nestle.com .br).

A foto é muito bonita e resolvi fazer. Está assando agora, mas até o fim da digitação com certeza estará pronta. Já fiz uma vez e por isso sei que a receita é ótima.

"Ingredientes:

Massa

3 tabletes de fermento biológico (45 g)

meia xícara de chá de açúcar

meia xícara de chá de leite morno

5 xícaras de farinha de trigo aproximadamente

1 lata de creme de leite nestlé

2 ovos

200g de manteiga

1 xícara de chá de ameixa seca picada (sem caroço)

1 xícara de chá de uvas passas brancas

1 gema para pincelar

farinha de trigo para polvilhar

açucar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparar:

Em uma tigela pequena, dissolva o fermento no açúcar. Acrescente o leite morno. junte cerca de 2 colheres de sopa da farinha de trigo, misturando muito bem. A consistência da massa de fermentação é semelhante à massa de panqueca, sendo por isso chamada muitas vezes de 'panquequinha'. Cubra a tigela e mantenha em local aquecido e sem ventilação. Deixe a 'panquequinha' crescer até dobrar de volume. O aspecto é de esponja. Em uma travessa, coloque a farinha restante e abra uma cavidade. Despeje a 'panquequinha' na farinha, acrescente o creme de leite, os ovos e a manteiga.Misture e incorpore a farinha aos poucos, até obter uma massa homogênea, que não grude nas mãos, sovando bastante. Cubra a massa e deixe crescer até dobrar de volume. Junte, então as frutas secas e misture bem. Em superfície polvilhada, modele a massa em formato de rosca. Coloque em duas formas redondas (26cm de diâmetro), untadas e polvilhadas. Pincele com a gema e asse em forno médio por cerca de trinta minutos. Sirva a rosca polvilhada com o açúcar de confeiteiro." (Revista Nestlé com você, ano11, número44)

Aqui está a minha:

Pão Diferente

1 xícara e meia de leite

1 colher de chá de fermento biológico fresco

1 colher de sopa e meia de óleo

1 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de açúcar

1 ovo

3 xícaras de farinha de trigo

Comece a receita misturando o leite, o fermento e o açúcar, dissolvendo o fermento e deixando descansar por alguns minutos.

Misture com o ovo e o óleo e o sal.

Em seguida adicione 3 xícaras de farinha de trigo. Mexa com as mãos, trabalhando a massa, que deverá desgrudar facilmente das mãos. Coloque em forma apropriada para pães ou faça pãezinhos.

Deixe descansar por pelo menos 1 hora e depois é só assar.

Se quiser fazer com recheio é só colocar o recheio antes de descansar.

Salmão com alcaparras - A pedido de Júlio

Como bem diz Júlio, "receita fácil e rápida, gostosa como rodas as outras".

Comece lavando o filé de salmão com o limão. Tempere então com sal e alho amassado a gosto. Não exagere no sal, porque as alcaparras já vêm bem salgadas.
Coloque azeite de oliva em um pirex, em seguida deite os filés sobre o azeite, coloque algumas alcaparras sobre eles e ao redor, regando por cima com mais azeite. Cubra com papel laminado ( o brilho deve ficar para dentro). Leve ao forno pré aquecido a 180 graus, deixe por cerca de 10 minutos, em seguida, retire o alumínio, deixe corar por mais ou menos 20 minutos. Fique observando para não secar demais.

Sirva com purê de batatas, feito desta forma: batatas cozidas descascadas, amassadas, acrescente creme de leite e sal. Pode colocar uma colher de manteiga.

Prometo fazer logo para postar uma foto.

Bolinho delicado

Massa

2 batatas grandes cozidas e amassadas

2 colheres de sopa de creme de leite

sal

1 clara de ovo

farinha de rosca para polvilhar

Recheio

Ricota

Ervas (coentro ou salsa a seu gosto)

Faça um purê amassando as batatas e adicionando o creme de leite e o sal ( não use leite, senão ficará muito mole). Coloque na palma da mão, amasse, coloque o recheio de ricota misturada com as ervas, feche fazendo um bolinho. Caso tenha dificuldades em trabalhar com o purê pode adicionar uma colher de farinha de trigo, porém fica mais delicado se deixar só o purê.

Em seguida passe na clara de ovo, na farinha de rosca e frite.

Não precisa deixar demais, porque os ingredientes já estão todos prontos para o consumo, só precisamos dourar.

Sirva quente.