Paella - "abrasileirada por Sandra"

Para o seu aniversário

No último domingo encontrei com Sandra para fazermos juntas uma paella.

De acordo com o gosto modificamos um pouco a original, mas foi um sucesso.

Nossa paella, de mariscos frescos, levou camarões, mexilhões e lulas, arroz, pimentões vermelhos e amarelos, açafrão (Azafrán en rama Saffron - mas na falta ou para economizar um pouco use o açafrão da terra), cebola, alho e azeite de oliva, ervilhas, além de um preparado especial que veio da Espanha ( condimento Triselecta, el auténtico, especial paella) por Carol, e também, uma garrafa de vinho branco seco.

Todos os mariscos devem ter sido limpos e lavados com limão.

Primeiro levamos ao fogo azeite, cebolas e alhos picados. Juntamos o açafrão, refogando um pouco, e em seguida, os mexilhões, as lulas cortadas. Refogamos mais um pouco. Adicionamos o vinho. Deixamos os mariscos cozinharem um pouco no vinho. Depois, o arroz já lavado (colocamos o parbolizado porque o risco de grudar é menor), as ervilhas e sal a gosto. O arroz será cozido no caldo que se formou com o cozimento dos mariscos. Sendo necessário, coloca-se aos poucos um pouco de água - nós não precisamos porque o camarão que foi adicionado depois, já rendeu bastante caldo. O tempero especial para paella, colocamos neste momento.

Então, os camarões já limpos e lavados com limão, fizemos à parte, porque o camarão não pode ficar muito tempo ao fogo senão emborracha.
Em uma frigideira separada, com azeite, alho e sal, passamos os camarões até pegar cor rosada. Você notará que renderá um caldo que também será usado na paella.

Quando o arroz já estiver devidamente cozido, nós acrescentamos os camarões e seu caldo. Este sabor se incorporará à paella.

Deixe uns camarões grandes e bonitos com casca e tudo para enfeitar. Eles devem ser também fritos no alho e azeite.
Ao final decore a paella com eles e tiras de pimentões vermelhos e amarelos.

Olhe como ficou bonito:

Rocambole de Batata

Quanto tempo sem blogar!

Vamos lá ao rocambole de batatas:

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

2 batatas grandes cozidas e amassadas

2 colheres de sopa de farinha de trigo

meia colher de sopa de manteiga

1 xícara de leite

Misture bem todos os ingredientes e leve para assar em assadeira untada e polvilhada, por aproximadamente 20 minutos.

Desenforme ainda quente sobre papel manteiga ou sobre tecido próprio.

Recheie a gosto (atum, ervilhas e requeijão cremoso; carne moída e ervilhas, frango desfiado com catupiry).

Depois de colocar o recheio em cima da massa, vá enrolando com cuidado, como se faz com um rocambole doce.

Coloque no prato que vai servir e docere como quiser.